中山市技師學(xué)院旅游服務(wù)系烹飪專業(yè)的學(xué)生在實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)。圖片來源：南方日報

1月7日上午，由省人力資源和社會保障廳主辦的“‘粵菜師傅’工程·助推鄉(xiāng)村振興”——中央、省、市媒體采訪活動在廣州正式啟動。

“粵菜師傅”工程著眼于加強(qiáng)城鄉(xiāng)勞動者技能培訓(xùn)、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)和增收，強(qiáng)調(diào)以“專業(yè)引領(lǐng)、傳承創(chuàng)新、交流研修、傳業(yè)授徒”為宗旨，以“培養(yǎng)工匠精神的新型勞動者”為目標(biāo)，圍繞“廣府菜”“客家菜”“潮州菜”全面鋪開，是踐行以人民為中心的發(fā)展思想、滿足人民群眾美好生活向往的重要途徑，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動鄉(xiāng)村人才振興的重要內(nèi)容，是促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重要手段，是提高發(fā)展平衡性協(xié)調(diào)性、促進(jìn)形成“一核一帶一區(qū)”區(qū)域發(fā)展新格局的重要抓手。

目前，全省共有147所技工院校和職業(yè)院校開設(shè)粵菜相關(guān)專業(yè)，建成3個粵菜烹飪類省級重點(diǎn)和特色專業(yè)，在校生共5.6萬多人。省輕工業(yè)技師學(xué)院與大型知名餐飲企業(yè)合作建設(shè)廣東粵菜研究院、廣東粵菜學(xué)院，首創(chuàng)“新型學(xué)徒+行業(yè)研發(fā)”的雙軌并行培養(yǎng)模式，打造集實(shí)訓(xùn)、研發(fā)、交流于一體的“粵菜師傅”省級培養(yǎng)平臺。

此外，廣東廚藝技工學(xué)校還成立首個“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，一大批畢業(yè)生成功在多個國家、地區(qū)從事粵菜相關(guān)工作。目前，全省共建有“粵菜師傅”國家級大師工作室5個、省級大師工作室1個、市級大師工作室7個。省人力資源和社會保障廳還積極開展中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)評價考核，開發(fā)廣府、客家、潮式風(fēng)味菜烹飪和點(diǎn)心制作等系列省級專項(xiàng)職業(yè)能力考核項(xiàng)目，有效促進(jìn)“粵菜師傅”培訓(xùn)。4個多月時間里，全省共組織開展“粵菜師傅”培訓(xùn)5100多人次。