11月2日一早，廣州大德路肉菜市場(chǎng)迎來(lái)一波人流，附近街坊或拿著環(huán)保袋、或提著籃子來(lái)買(mǎi)新鮮肉、新鮮蔬菜。

　　“這兩天青菜拿貨價(jià)有一點(diǎn)下跌，但也差不多。市場(chǎng)上的葉菜零售價(jià)大多6元、7元、8元一斤?！痹撊獠耸袌?chǎng)一位檔主說(shuō)，買(mǎi)菜的市民還是跟往常一樣，只是選購(gòu)瓜果的較多，買(mǎi)葉子菜的就減量買(mǎi)。

　　10月下旬以來(lái)，廣東蔬菜價(jià)格經(jīng)歷了一輪上漲，在各有關(guān)部門(mén)、零售商超等采取一系列保供穩(wěn)價(jià)措施后，目前已經(jīng)逐步穩(wěn)定。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廣州調(diào)查隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，本輪菜價(jià)上漲由降溫、臺(tái)風(fēng)等因素疊加秋冬“青黃不接”的客觀情況造成。隨著氣候轉(zhuǎn)好，冬菜上市，調(diào)運(yùn)到位等一系列措施落實(shí)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳預(yù)計(jì)廣東菜價(jià)將于11月中旬恢復(fù)正常。

　　探因??

　　臺(tái)風(fēng)等因素致“菜比肉貴”

　　在廣州市場(chǎng)，市民選購(gòu)一日三餐食材時(shí)，大多表現(xiàn)平靜、從容，他們的菜籃子里不缺新鮮果菜。“沒(méi)有出現(xiàn)搶購(gòu)現(xiàn)象。我們現(xiàn)每天對(duì)“X會(huì)員”還會(huì)免費(fèi)送一包蔬菜，很受消費(fèi)者歡迎?！睋?jù)盒馬廣州區(qū)域蔬菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人朱永鏗說(shuō)。

　　進(jìn)入十月下旬，省內(nèi)蔬菜價(jià)格一度出現(xiàn)波動(dòng)。江南果菜批發(fā)市場(chǎng)蔬菜交易數(shù)據(jù)顯示，10月最后一周，該市場(chǎng)蔬菜日均交易量8565噸，環(huán)比上升0.61%；成交均價(jià)4.32元/公斤，環(huán)比上升9.99%?！艾F(xiàn)在價(jià)格很穩(wěn)定，每天超過(guò)8000噸的交易量有60%供應(yīng)廣州市，這樣的量基本可以滿足廣州市民需求了?！痹撌袌?chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廣州調(diào)查隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，近期菜價(jià)上漲受多方面原因影響。進(jìn)入10月中下旬，北方的低溫導(dǎo)致產(chǎn)地蔬菜生長(zhǎng)緩慢，而臺(tái)風(fēng)“獅子山”和“圓規(guī)”影響我國(guó)時(shí)，菜農(nóng)為減少損失都會(huì)搶收已成熟、不成熟的瓜、豆、菜，所以雖然當(dāng)時(shí)菜的品種、供應(yīng)量未較平日減少，卻造成相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品“青黃不接”，就算菜農(nóng)即時(shí)補(bǔ)種，瓜豆菜生長(zhǎng)亦需要一定的時(shí)間，故10月下半月特別是近一周菜價(jià)猛漲。

　　此外，10月下旬本是夏季蔬菜“下架”，反季節(jié)蔬菜量少價(jià)高的時(shí)期，今年再疊加運(yùn)輸成本上漲、北方地區(qū)汛情等因素，使得菜價(jià)進(jìn)一步推高。經(jīng)市場(chǎng)采價(jià)員反映，白瓜、絲瓜、節(jié)瓜、苦瓜、豆角等供應(yīng)有所減少；但土豆、番茄、南瓜等儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的品種價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，漲幅不大，抑制了菜價(jià)的總體漲幅。

　　朱永鏗觀察發(fā)現(xiàn)，北方天氣趨于穩(wěn)定，蔬菜產(chǎn)地的整體價(jià)格行情開(kāi)始下跌。“相比前段時(shí)間最高峰，目前產(chǎn)地發(fā)貨價(jià)已下跌10%左右?！彼f(shuō)。

　　生產(chǎn)??

　　冬種蔬菜預(yù)計(jì)超1000萬(wàn)噸

　　隨著蔬菜供應(yīng)能力的提升，鮮菜“青黃不接”的情況，有望在近期得到改善。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的數(shù)據(jù)顯示，秋季新種植蔬菜以白菜類、綠葉蔬菜等葉菜類為主，新種植面積占比分別是37.6%和18.4%，今年秋季仍以高溫、降雨等天氣為主，葉菜類上市時(shí)間與往年基本一致。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳預(yù)計(jì)，菜價(jià)將在11月中旬恢復(fù)正常。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，雖然天氣變化導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)的短期階段性縮減，但從整體看，全省蔬菜供應(yīng)總量仍將保持充足。整體而言，今年前三季度，廣東省蔬菜產(chǎn)量增至2780.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%，本年度蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)中有增。

　　其中，粵北地區(qū)作為省內(nèi)秋菜的主要產(chǎn)地，夏秋季氣候涼爽、晝夜溫差大、受臺(tái)風(fēng)影響小，整體氣候條件對(duì)蔬菜有利。加上山東、寧夏、云南等省外蔬菜供給，全省蔬菜供應(yīng)仍將總量充足。

　　“隨著天氣轉(zhuǎn)好，我省冬種蔬菜逐漸大量上市，產(chǎn)量預(yù)計(jì)超1000萬(wàn)噸?！痹撠?fù)責(zé)人透露。

　　此外，為切實(shí)維護(hù)廣東蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供，暢通蔬菜調(diào)配和市場(chǎng)供應(yīng)鏈條，近日，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，“廣東農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)安心”數(shù)字平臺(tái)及時(shí)發(fā)出《關(guān)于蔬菜“保供穩(wěn)價(jià)安心”倡議書(shū)》，號(hào)召各方以保供穩(wěn)價(jià)為要，做有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)、有行動(dòng)的良心企業(yè)。截至目前，我省已有90家規(guī)?；卟嘶兀ㄆ渲?0家省級(jí)“菜籃子”基地）積極響應(yīng)倡議書(shū)，加強(qiáng)擴(kuò)種搶播。

　　據(jù)了解，當(dāng)前我省其他主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢(shì)穩(wěn)定。其中，晚稻即將開(kāi)始收割，預(yù)計(jì)產(chǎn)量保持穩(wěn)定；水果年末上市將以柑橘為主，產(chǎn)量預(yù)計(jì)略增，品質(zhì)總體向好；生豬及肉雞產(chǎn)能仍處于高位；水產(chǎn)品市場(chǎng)省外供應(yīng)量增加，魚(yú)蝦價(jià)格總體穩(wěn)中回落。

　　舉措??

　　穗檢查逾萬(wàn)商家防抬價(jià)

　　為了緩解市場(chǎng)“菜比肉貴”的總體情況，讓生產(chǎn)的蔬菜盡快到達(dá)消費(fèi)者的餐桌，廣東省出臺(tái)了一系列穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格的措施。廣州市發(fā)改、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管、供銷等各部門(mén)各司其責(zé)，形成工作合力，組織調(diào)運(yùn)應(yīng)季和量少價(jià)高的產(chǎn)品進(jìn)穗?；浲瘓F(tuán)積極從貴州、湖南等地采購(gòu)，整體訂單量提升30%以上，引導(dǎo)廣州各重點(diǎn)骨干企業(yè)加強(qiáng)與優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的對(duì)接協(xié)作等措施取得初步成效。

　　在零售方面，盒馬、華潤(rùn)萬(wàn)家、蘇寧、家樂(lè)福等零售商超立即行動(dòng)起來(lái)，保證供應(yīng)。“本周來(lái)自廣州增城、惠州、清遠(yuǎn)、茂名等基地的遲菜心、茼蒿、豌豆苗、水東芥菜大量上市，本地葉菜類的銷售量也持續(xù)增長(zhǎng)。”朱永鏗說(shuō)。

　　隨著天氣變冷，根莖類煲湯商品的需求也有所增加，該公司也加大了根莖類商品的供應(yīng)量，蔡甸粉藕、鐵棍山藥等單品的銷售環(huán)比上漲。

　　“我們會(huì)進(jìn)一步與基地通過(guò)訂單方式鎖定貨量和價(jià)格，減少這輪市場(chǎng)葉菜價(jià)格上漲帶來(lái)的影響?！敝煊犁H說(shuō)。

　　華南家樂(lè)福采購(gòu)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)部分區(qū)域菜品行情與價(jià)格情況，總部會(huì)采取“全國(guó)采，配全國(guó)”措施，通過(guò)冷鏈輻射到全國(guó)門(mén)店?！拔覀兝卯a(chǎn)地、銷地冷庫(kù)、冷鏈倉(cāng)資源對(duì)部分品類做了應(yīng)急適當(dāng)囤貨，少部分綠葉菜每天補(bǔ)貨，保障價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定?！?/p>

　　“像黃瓜、菠菜、蘿卜等就是該公司發(fā)揮全國(guó)供應(yīng)優(yōu)勢(shì)，達(dá)到穩(wěn)價(jià)保量目標(biāo)的?！痹撠?fù)責(zé)人表示，隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)，壓實(shí)訂單滿足率監(jiān)控報(bào)表，每天跟蹤地區(qū)到貨率，對(duì)到貨率不足的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　此外，依托市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)價(jià)格監(jiān)測(cè)機(jī)制以及廣州市菜籃子價(jià)格預(yù)警系統(tǒng)，廣州正密切關(guān)注豬肉、蔬菜等重要民生商品價(jià)格變動(dòng)情況，強(qiáng)化價(jià)格監(jiān)測(cè)分析預(yù)警，對(duì)各類苗頭性、傾向性價(jià)格情況及時(shí)有效處置。

　　廣州已向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布節(jié)前價(jià)格提醒函，提醒告誡廣大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)價(jià)格自律，共同維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格秩序，嚴(yán)厲查處哄抬物價(jià)、囤積居奇、不明碼標(biāo)價(jià)等價(jià)格違法行為。廣州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共出動(dòng)專檢項(xiàng)查人員3713人次，檢查市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體10753家。在物資應(yīng)急儲(chǔ)備方面，提高承儲(chǔ)企業(yè)在處置突發(fā)事件、調(diào)撥儲(chǔ)備應(yīng)急物資時(shí)的響應(yīng)能力等。

　　廣州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，下一步將繼續(xù)強(qiáng)化上述措施的落實(shí)執(zhí)行，以講政治、顧大局的態(tài)度，全力做好全市生活必需品保供穩(wěn)價(jià)工作。

　　線上生鮮平臺(tái)利用大數(shù)據(jù)疏導(dǎo)消費(fèi)

　　全國(guó)調(diào)度時(shí)令菜

　　多元品類保供應(yīng)

　　針對(duì)廣東蔬菜價(jià)格上漲的情況，部分線上生鮮平臺(tái)也發(fā)揮全國(guó)資源調(diào)度的優(yōu)勢(shì)，快速反應(yīng)。

　　“我們加大了基地直采，目前華南蔬菜基地直發(fā)占比超85%，從而保證了我們平臺(tái)上蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定。”據(jù)叮咚買(mǎi)菜華南區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司不斷優(yōu)化蔬菜供應(yīng)鏈，從市場(chǎng)走向源頭，從產(chǎn)地直接發(fā)貨，減少中間環(huán)節(jié)。

　　品類多元化亦是穩(wěn)價(jià)的重要舉措。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，經(jīng)過(guò)不斷開(kāi)發(fā)和測(cè)試新品，該區(qū)域最高商品數(shù)達(dá)到370個(gè)，并根據(jù)市場(chǎng)變化汰換了上百個(gè)銷售不佳的商品。

　　在基礎(chǔ)蔬菜品類維度上，今年該生鮮平臺(tái)還重點(diǎn)加大了有機(jī)蔬菜、供港基地蔬菜、高原蔬菜、圳品蔬菜和地方地理特色蔬菜的開(kāi)發(fā)。

　　生鮮平臺(tái)本來(lái)生活為了保障蔬菜供應(yīng)，還派人進(jìn)駐到生產(chǎn)基地蹲點(diǎn)。

　　“我們蔬菜品類的買(mǎi)手是一直在生產(chǎn)基地的，保障我們?nèi)珖?guó)蔬菜供應(yīng)平衡，貨源充足，品質(zhì)可靠?！北緛?lái)生活平臺(tái)有關(guān)人士如是說(shuō)。

　　值得一提的是，盒馬、叮咚、本來(lái)生活、每日優(yōu)鮮等生鮮平臺(tái)還發(fā)揮大數(shù)據(jù)分析優(yōu)勢(shì)，根據(jù)時(shí)令、節(jié)氣、口感需求及人員分布等，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)作出積極引導(dǎo)。

　　如叮咚買(mǎi)菜重點(diǎn)打造推出了寧夏菜、高原菜、水八仙、健康粗糧等地方特色菜以及火鍋季等多元化消費(fèi)場(chǎng)景，引導(dǎo)用戶吃到高品質(zhì)、多樣化的蔬菜。接下來(lái)還將陸續(xù)打造“霜打甜”、湘贛特色和廣府特色蔬菜等。

　　盒馬則在不同時(shí)令促銷不同品類，并在社群、線下門(mén)店推出相關(guān)的烹飪教程。

　　資深零售人士認(rèn)為，商超、賣(mài)場(chǎng)可通過(guò)引導(dǎo)消費(fèi)者食用更多品類的果蔬，避免短缺菜“塞車”。