16日，首屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽在珠海大劇院中心廣場(chǎng)舉行。來(lái)自大灣區(qū)（香港、澳門特別行政區(qū)和珠三角九市）的33名粵菜大廚展開激烈比拼，珠海代表隊(duì)的蔣棟強(qiáng)獲得總分第一名，成為首屆大灣區(qū)粵菜“廚神”。

本次大賽以“弘揚(yáng)粵菜文化，助推鄉(xiāng)村振興”為主題，是貫徹落實(shí)“粵菜師傅”工程、推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、助推鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)重大創(chuàng)舉，也是弘揚(yáng)工匠精神、培育南粵工匠、進(jìn)一步提升粵菜文化品牌影響力的重要平臺(tái)。

美食技藝切磋粵菜文化展示

“食在廣東、味在香港、鮮在澳門?！弊鳛楸荣愒u(píng)委，香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊位醒表示，大賽首次集結(jié)粵港澳三地的粵菜師傅現(xiàn)場(chǎng)PK，規(guī)格“空前”，有利于促進(jìn)三地廚藝、文化的碰撞交流與融合。他提出，粵菜是最早走出國(guó)門、走向國(guó)際的中國(guó)元素之一，可以通過(guò)此類賽事加強(qiáng)人才技能培訓(xùn)和提高，在傳承中創(chuàng)新，將粵菜發(fā)揚(yáng)光大。

記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，此次競(jìng)賽項(xiàng)目為組委會(huì)指定的主材烹制粵菜和自選特色粵菜各1道：指定主材為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——肉厚鮮嫩的珠海斗門白蕉海鱸，既能兼顧食材的生猛新鮮，又能代表大灣區(qū)和東道主的區(qū)域特色；而自選特色粵菜，則有利于來(lái)自不同地區(qū)的選手發(fā)揮各自所長(zhǎng)，展示獨(dú)門技藝，將不同地域的食材與獨(dú)到的烹飪方式完美融合。

“粵菜師傅”將成粵港澳飲食文化新名片

實(shí)施“粵菜師傅”工程是廣東省推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一項(xiàng)重要舉措，到2022年，全省開展“粵菜師傅”培訓(xùn)計(jì)劃達(dá)到5萬(wàn)人次以上，直接帶動(dòng)30萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，并將“粵菜師傅”打造成弘揚(yáng)嶺南飲食文化的國(guó)際名片。

珠海將充分發(fā)揮毗鄰澳門的優(yōu)勢(shì)，把“粵菜師傅”打造成弘揚(yáng)珠澳飲食文化的國(guó)際名片。并提出，到2022年將20名以上“粵菜師傅”納入市級(jí)技能人才項(xiàng)目進(jìn)行培育，認(rèn)定一批“粵菜師傅”培養(yǎng)基地，在全市打造鄉(xiāng)村粵菜美食旅游點(diǎn)，建設(shè)鄉(xiāng)村旅游美食精品線路。