日前，深圳市衛(wèi)生健康委、教育局、市場監(jiān)管局三部門聯(lián)合發(fā)布《深圳市規(guī)范學生營養(yǎng)餐制作和配送工作實施方案》，從今年起，深圳將試點在中小學建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，禁止售賣可樂、薯片、辣條等高油高脂高糖食品，并對中小學生配餐信息平臺實現(xiàn)“智能監(jiān)控”。

　　超重學生“享”特殊菜譜

　　根據(jù)2018—2019學年深圳市近140萬中小學生的健康體檢結(jié)果顯示，營養(yǎng)不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為8.42%，貧血率為3.23%。

　　針對青少年日益凸顯的營養(yǎng)健康問題，方案給出解決之道，營養(yǎng)健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上，并提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。

　　營養(yǎng)健康食堂不得售賣高油高脂高糖食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等，落實減鹽、減油、減糖措施，逐步實現(xiàn)每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25—30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標。

　　此外，營養(yǎng)健康食堂要配合學校和專業(yè)部門，針對學生超重肥胖、營養(yǎng)不良、貧血等營養(yǎng)相關(guān)性疾病，制定學生營養(yǎng)改善計劃方案，并為不同需求的學生提供個性化營養(yǎng)餐。例如，設(shè)置特殊菜譜，為超重、肥胖學生提供供能合理的營養(yǎng)餐。

　　家委會參與學生餐配送

　　針對大部分配餐企業(yè)和學校食堂沒有專職營養(yǎng)師，或營養(yǎng)師水平參差不齊的情況，方案要求，從業(yè)人員要“持證上崗”，并開發(fā)中小學生配餐信息平臺。

　　“該平臺具有監(jiān)管、營養(yǎng)配餐、膳食評價與指導培訓的功能，系統(tǒng)自動計算每餐的營養(yǎng)量，監(jiān)督學生餐是否減鹽減糖減油。”深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科主任熊靜帆表示，家長也能通過該平臺查看孩子在校用餐食譜，以及營養(yǎng)素的分析情況，獲取家庭平衡膳食配餐的指導。

　　該平臺可以根據(jù)營養(yǎng)均衡原則，對各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進行智能評分，并根據(jù)評分結(jié)果提供修改建議。與此同時，平臺也將建立公共食譜庫，與一些中小配餐企業(yè)共享營養(yǎng)餐食譜。

　　此外，深圳還將建立家委會參與學生餐配送的監(jiān)管制度。