當(dāng)預(yù)制菜遇上智能制造,將碰撞出怎樣的火花?7月10日,廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在佛山市順德區(qū)揭牌。
該實(shí)驗(yàn)室于今年3月獲批省科技廳學(xué)科類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,將立足佛山,服務(wù)于粵港澳大灣區(qū)食品加工關(guān)鍵技術(shù)與智能制造裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化,圍繞預(yù)制食品品質(zhì)形成與過程控制、發(fā)酵食品綠色制造、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)與智能制造共性關(guān)鍵技術(shù)、食品智能制造系統(tǒng)理論與裝備創(chuàng)新四個主題開展前沿基礎(chǔ)研究及技術(shù)探索。
以“預(yù)制食品·智能制造”為主題的中國預(yù)制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇同日在順德舉辦,包括10位中國工程院院士在內(nèi)的專家、預(yù)制菜企業(yè)代表掀起了一場關(guān)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的“頭腦風(fēng)暴”。
預(yù)制菜作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè),能有效延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。佛山作為美食之都、粵菜發(fā)源地之一,美食文化底蘊(yùn)深厚,發(fā)展預(yù)制菜擁有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
論壇透露,佛山在全省地級市中率先成立了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,開展了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),開發(fā)了預(yù)制菜專項(xiàng)貸款、供應(yīng)鏈保險(xiǎn)等專屬金融服務(wù),成功創(chuàng)建了2個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,培育出何氏水產(chǎn)、品珍鮮活等一批龍頭企業(yè),預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。
“預(yù)制菜代表著傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型?!敝袊こ淘涸菏俊⒛喜髮W(xué)教授謝明勇認(rèn)為,預(yù)制菜與普通菜不同,可以通過人工智能配餐實(shí)現(xiàn)口味搭配和營養(yǎng)需求。
中國工程院院士、廣東省微生物研究所原所長吳清平說:“預(yù)制菜描繪了一個廣闊前景,即未來人們不但要吃得安全、美味,還要健康長壽,讓營養(yǎng)需求定量化?!?/p>