日前，“健康廣東合理膳食行動(dòng)——減鹽行動(dòng)”（以下簡(jiǎn)稱“減鹽行動(dòng)”）啟動(dòng)儀式在廣州舉行。據(jù)會(huì)上消息，經(jīng)過(guò)多年的不懈努力，廣東省居民家庭人均每日食用鹽攝入量均值從2013年的7.3克降低至2018年的6.6克，但離要求的5克還有一定距離。

　　據(jù)了解，上述活動(dòng)由廣東省衛(wèi)生健康委員會(huì)指導(dǎo)，廣東省疾病預(yù)防控制中心、廣東省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、廣東省鹽業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，廣東省廣鹽集團(tuán)股份有限公司公益支持，旨在形成科學(xué)減鹽、合理膳食健康理念的濃厚氛圍，提高廣東省人民高血壓等心腦血管疾病的預(yù)防意識(shí)，提升全民健康水平。

　　為什么要減鹽？如何科學(xué)減鹽？活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，多位專家給出了建議。

　　廣東省心血管病中心副主任、高血壓病研究室主任馮穎青在活動(dòng)中指出，高鹽飲食是造成腦中風(fēng)、血管硬化、冠心病等疾病的重要影響因素，也會(huì)顯著增加腦卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。DASH研究表明血壓水平隨食鹽攝入減少而降低，限鹽飲食可降低心血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　減鹽目的是為了減少鈉的攝入。廣東省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)曾欽介紹，人體血壓與鈉元素?cái)z入量呈正相關(guān)，減少高鈉鹽的攝入可以明顯降低血壓，預(yù)防和控制高血壓的發(fā)生發(fā)展，有效降低冠心病和腦卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，有助于維護(hù)心血管健康，提高人民健康生活水平。

　　廣東省衛(wèi)生健康委二級(jí)巡視員馮惠強(qiáng)在致辭中表示，新版膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，其中每人每天食用鹽量的推薦量由2016年的6克下降到5克以內(nèi)，同時(shí)也倡導(dǎo)低鈉鹽的使用?！敖裉斓幕顒?dòng)，就是希望促使越來(lái)越多的人能開(kāi)始理解、接受和參與到減鹽行動(dòng)中來(lái)，為了自己和家人的身體健康，逐漸養(yǎng)成良好日常膳食習(xí)慣和生活方式?！?/p>

　　“與普通食用鹽相比，低鈉鹽能夠有效維持人體鈉鉀平衡，從而利于人體健康，普通人群食用低鈉鹽更利于身體健康。”馮穎青建議市民從烹調(diào)方式、改變飲食習(xí)慣等方面限鹽，比如用鹽勺控制放鹽量，出鍋時(shí)才放鹽（這更容易讓人感到咸味），選擇低鈉鹽，多用蔥姜蒜等香料提味，多食用醋、檸檬等酸味的調(diào)味汁等。

　　北京大學(xué)臨床研究所武陽(yáng)豐教授的最新研究表明，在人群中推廣低鈉鹽（也稱代用鹽），即在普通食鹽（氯化鈉含量90%~99%）中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀，以減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛(wèi)生意義。

　　不過(guò)，需要指出的是，盡管低鈉鹽有諸多好處，但高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群，應(yīng)結(jié)合醫(yī)囑慎用低鈉鹽。