“預(yù)計三季度將實現(xiàn)10%的同比增長，四季度爭取實現(xiàn)15%-20%?！?月以來，余俊鋒忙碌奔波于中山市三角鎮(zhèn)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖場與自家公司的新擴(kuò)建工廠之間。在新擴(kuò)建工廠陸續(xù)投產(chǎn)后，余俊鋒鉚足了勁，希望能在下半年的水產(chǎn)品銷售旺季中實現(xiàn)新的突破。

　　作為二代企業(yè)家，34歲的余俊鋒在接手中山市大成冷凍食品有限公司（下稱“大成食品”）后，逐漸帶領(lǐng)公司從來料加工向預(yù)制菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，并將重點開拓市場從境外轉(zhuǎn)向境內(nèi)。依托中山三角這一淡水魚養(yǎng)殖基地的規(guī)模與品質(zhì)優(yōu)勢，讓大成食品一路轉(zhuǎn)型升級為年產(chǎn)值接近4億元的現(xiàn)代化企業(yè)?！澳旰笪覀冞€將推出烤魚等預(yù)制菜產(chǎn)品，繼續(xù)深耕境內(nèi)市場，帶動中山水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展?！庇嗫′h說。

　　轉(zhuǎn)型主攻預(yù)制菜“藍(lán)海”

　　在大成食品全自動化智能立體冷庫生產(chǎn)線上，在身著無菌服的員工們的操作下，從中山各水產(chǎn)養(yǎng)殖基地運送過來的羅非魚、脆肉鯇、黑魚等魚類被分配到不同的加工區(qū)域進(jìn)行深度加工。“新廠房配備了9000噸庫容量的全自動化智能立體冷庫，極大降低了我們的冷鏈運輸成本，為我們開拓境內(nèi)冷鏈產(chǎn)品市場創(chuàng)造了條件。”余俊鋒說，根據(jù)規(guī)劃，新廠房年生產(chǎn)能力能達(dá)到2.5萬噸，是以前產(chǎn)能的一倍左右。

　　今年4月，經(jīng)過近兩年的規(guī)劃建設(shè)，大成食品約3萬平方米的新廠房開始投產(chǎn)。投資建設(shè)新產(chǎn)線，是疫情發(fā)生之后，該公司根據(jù)境內(nèi)外市場形勢的變化作出的一項重要決定。

　　一方面，針對持續(xù)上漲的生產(chǎn)訂單，大成食品需要通過擴(kuò)大生產(chǎn)線增加產(chǎn)能；另一方面，根據(jù)境內(nèi)外市場的變化，余俊鋒決心帶領(lǐng)之前以出口粗加工水產(chǎn)品為主要業(yè)務(wù)的大成食品，轉(zhuǎn)向主攻境內(nèi)具有巨大潛力的預(yù)制菜市場。

　　“當(dāng)時我們還沒有預(yù)制菜這個概念，只是希望工廠能夠研發(fā)更多深加工的調(diào)理水產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值?！庇嗫′h說。經(jīng)過近半年的研發(fā)，大成食品成功開發(fā)出酸菜魚“預(yù)制菜”組合裝系列產(chǎn)品。這一以“中山魚”為原材料的產(chǎn)品在境內(nèi)市場的推廣，讓大成食品近兩年在境外市場受到疫情影響的情況下，仍然保持穩(wěn)步增長。

　　搶抓境內(nèi)外市場機遇

　　中山素有“嶺南水鄉(xiāng)”之稱，中山水產(chǎn)品除供應(yīng)境內(nèi)市場外，每年還出口鮮活及加工水產(chǎn)品約8萬噸左右，是全國最大的供港澳淡水魚養(yǎng)殖基地。

　　作為廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，大成食品帶動發(fā)展了中山出口備案養(yǎng)殖場近9000畝。其生產(chǎn)的凍羅非魚片、凍海鱸魚片、凍黑魚片等出口產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全球多個國家，是中山目前出口速凍養(yǎng)殖水產(chǎn)品最大的加工企業(yè)。

　　2020年前后，大成食品決定未來將重點開拓境內(nèi)市場?！爱?dāng)時我們年產(chǎn)值的出口占比大概在80%左右?！庇嗫′h說。經(jīng)過兩年多的轉(zhuǎn)型，在預(yù)制菜系列產(chǎn)品的助推下，大成食品銷往境內(nèi)市場的產(chǎn)值占比已經(jīng)明顯提升，境內(nèi)外市場的均衡發(fā)展，提升了該公司抵御風(fēng)險的能力。

　　境外市場仍將是大成食品持續(xù)深耕的陣地。從2001年建廠之初年產(chǎn)值僅500萬元左右的來料加工小廠，一路轉(zhuǎn)型升級為年產(chǎn)值近4億元的現(xiàn)代化企業(yè)，在中山海關(guān)的幫助下，大成食品產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制能力不斷提升，新建生產(chǎn)線通過了對歐盟等地注冊的現(xiàn)場評審，新舊產(chǎn)線出口業(yè)務(wù)得以順利銜接。中山海關(guān)石岐辦企業(yè)管理科科長丁艷介紹，考慮到水產(chǎn)養(yǎng)殖是中山農(nóng)業(yè)的重要組成部分，海關(guān)充分發(fā)揮熟悉境內(nèi)外法規(guī)的技術(shù)優(yōu)勢，在水產(chǎn)加工企業(yè)新廠建設(shè)以及對境外注冊、國外官方檢查等方面，為企業(yè)提供技術(shù)法規(guī)咨詢、廠房設(shè)計和工藝改進(jìn)等服務(wù)，助推企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和突破國外技術(shù)壁壘。

　　“未來，我們還會進(jìn)一步加大預(yù)制菜的出口，讓我們在境內(nèi)市場取得成功的羅非魚、脆肉鯇魚等預(yù)制菜產(chǎn)品出口到世界各地。”余俊鋒說。