潮汕砂鍋粥，亦稱(chēng)“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專(zhuān)用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類(lèi)、蛇、蛙、龜?shù)取?/p>

潮汕咸粥又細(xì)分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來(lái)煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚(yú)肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。