薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中,是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養(yǎng)價值高。是夏秋季節(jié)不可缺少的大眾化食材。薄殼不僅味道鮮美,而且還有較高的營養(yǎng)價值。還具有調節(jié)血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,含有多種營養(yǎng)元素,而且是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產品。
炒薄殼必須旺火,金不換、薄油、香魚露,猛翻猛炒,方才能出一盤美味。炒薄殼必須搭配金不換(魚生菜),這種獨特的香草與薄殼的鮮味天然融合,儼然已經成為薄殼的一部分。