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          油粿

          來源 : 廣東省旅游局
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          油粿是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,逢年過節(jié)勤勞的潮汕婦女便會(huì)制作這種糕點(diǎn)敬拜神明。

          油粿的做法:

          主料:

          黃心番薯凈肉300克,糯米粉3/4杯,面粉1/4杯,糖1湯匙半。

          配料:

          炸脆或炒脆花生肉100克碾碎,炒香白芝麻50克,潮州黃糖4湯匙,把以上用料拌勻便成餡(如沒有潮州黃糖,可用片糖磨碎或砂糖代替)。

          做法:

          1、番薯肉洗凈,切片蒸熟,約蒸20分鐘,趁熱搓成蓉。

          2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團(tuán)(番薯的品質(zhì)不同,所以水分也不一定準(zhǔn)確,如粉團(tuán)太干便加多些水)。

          3、粉團(tuán)搓成后,用毛巾蓋密待半小時(shí),分成小粒,如粘手,可用糯米粉爽手。

          4、把每粒粉粒,滾成圓形皮,約2分厚,放入適量之餡,包成三角形,放在將滾之油中,用中火炸熟,呈金黃色撈起上碟。


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