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          豬紅粥

          來(lái)源 : 廣東省旅游局
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          豬紅粥.jpg

          豬紅粥是一道漢族藥膳,屬于粵菜系。可以貧血調(diào)理,補(bǔ)血調(diào)理,是接觸電離輻射人員食譜。將米洗凈,瀝干水,用少許精鹽腌拌,放入滾開的水中,同時(shí)放入腐竹及瑤柱,高火20分鐘。將豬紅切塊,放在清水中浸泡過(guò)。粥快煮好時(shí)放入豬紅,再煮開即成。吃時(shí)澆上醬油,撒上蔥花及胡椒粉調(diào)味,另外還可以入油條(切小段)或咸蛋(切碎)一起食用。

          莞城賣豬紅粥,數(shù)東門和陽(yáng)橋頭那間最出名。早晨,遠(yuǎn)近群眾都慕名前去品嘗。不但粥底咸、香合人們品昧,且豬紅既軟又滑,每碗粥必配以魚片、油撒、蔥花、胡椒粉兼油炸鬼,吃起來(lái)讓人津津有味。

          制作工藝

          1.將米洗凈,瀝干水,用少許精鹽腌拌,放入滾開的水中,同時(shí)放入腐竹及瑤柱,高火20分鐘。

          2.將豬紅切塊,放在清水中浸泡過(guò)。

          3.粥快煮好時(shí)放入豬紅,再煮開即成。

          4.吃時(shí)澆上醬油,撒上蔥花及胡椒粉調(diào)味,另外還可以入油條(切小段)或咸蛋(切碎)一起食用。


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