麥芽糖柚皮屬于廣東東莞的土特產(chǎn)之一。糖柚皮的生產(chǎn)至今還保留著傳統(tǒng)工藝,糖柚皮入口軟滑,細(xì)膩無渣,甜而不膩。據(jù)說其還有健胃消滯的功效,聞名東南亞。
麥芽糖柚皮是選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚,去掉果肉,只取柚皮,它的制作過程相當(dāng)復(fù)雜:將柚皮曬干后,用清水長時間浸泡,這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一層柚青,把剩余的部分片成數(shù)個薄片。 然后再要用事先制作好的,用由麥芽大米混合發(fā)酵而成的液體(這就是麥芽糖了),經(jīng)過秘傳的方法腌制,要腌制好多天后才能做成現(xiàn)在這風(fēng)味獨(dú)特的土特產(chǎn)-麥芽糖柚皮。