煎堆是年宵食品,始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭,表成轆滿芝麻,下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香,長(zhǎng)期風(fēng)行粵港澳地區(qū)。
龍江與九江這二個(gè)地域相連的地方,卻產(chǎn)出二種不同的同名產(chǎn)品——煎堆,二種煎堆并稱(chēng)二大流派。九江煎堆是別樹(shù)一格的,是全國(guó)唯一一種扁的煎堆,其特點(diǎn)是酥皮料多,色澤金黃,皮薄餡精,不含油份,入口甘香酥化,形狀扁圓。