柿子屬木本科植物,一般經枝植后3--5年便可產柿。柿餅是青柿子經削皮、脫水、脫澀、以傳統(tǒng)日曬加工法與新式機器烘干法配合制成的新鮮柿餅、柿干,不但保存柿子的原有營養(yǎng)成分,且風味更佳,用于冷凍方式保存,可保存一年。柿餅、柿干富含果糖、葡萄糖、天然有機緒、錳、鈣、維生素等天然營養(yǎng)食品,是選擇養(yǎng)生食品的不錯選擇。每年九月霜降前后,柿子便可成熟。柿餅的制作,將成熟的柿子摘下,刨去皮,曬干、制成柿餅,后用竹簍裝上禾稈,放進柿餅,滲些酶種,再用禾稈封捆好,半月以后每個柿餅如涂上一層白粉末一樣,俗稱“柿霜”。柿子肉脆味甘甜。將摘下的柿子用鹽水或石灰水浸周許,便可吃,謂之“鹽味柿”、“石灰柿”。
柿餅用途:
1.龍川柿餅分牛心柿和火柿兩種,牛心柿核小,產量低,火柿核大,產量高。龍川柿餅質地透明,清甜爽口,營養(yǎng)豐富,具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功能。
2.柿餅甘柔如飴。形似園月的柿餅,肉紅透明無籽,凝霜后,白里透紅、皮脆柔軟、清甜芳香。經廣西大學測定,柿餅含原糖占54%,富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵,頗具醫(yī)療保健作用。
特色
龍川柿餅分牛心柿和火柿兩種,牛心柿核小,產量低,火柿核大,產量高。龍川柿餅質地透明,清甜爽口,營養(yǎng)豐富,具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功能。