臺山鰻魚,指產于廣東省臺山市境內的鰻魚,臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢,獨特和養(yǎng)殖方法,使臺山鰻魚相對福建、江浙、順德、臺灣等其他省地出產的鰻魚,無論是外觀、色澤、口感、風味和營養(yǎng)成份,都十分突出。獲中國地理標志產品保護。
廣東省臺山市是中國最大的鰻魚養(yǎng)殖生產基地,也是最大的鰻魚出口基地。臺山區(qū)域(包括新會、陽江、中山等地,其中以臺山養(yǎng)鰻最多,面積最大,以下統(tǒng)稱臺山) 位于廣東的中南部,面臨南海,常年氣溫較高,適宜于水產養(yǎng)殖。這些年來,養(yǎng)鰻業(yè)迅速崛起,臺灣、順德、江蘇、浙江、福建等養(yǎng)鰻投資者紛紛在臺山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養(yǎng)殖池塘,投資者一經投入,動輒幾千畝,少則五、六百畝挖池塘,并且養(yǎng)鰻大戶的養(yǎng)殖場幾乎靠在一起,聚集形成片區(qū)開發(fā),每片區(qū)有上千甚至上萬畝的養(yǎng)鰻面積。
目前,臺山有6 萬多畝土塘養(yǎng)鰻場,年產鰻魚6 萬噸以上,成為我國、也是世界上最大的鰻魚養(yǎng)殖基地,地位舉足輕重。
特色
活鰻背部偏藍色,皮薄肉嫩,肉質細膩;烤鰻呈棕黃色或棕紅色,形態(tài)平整,口感細膩。