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          黃枝香豆干

          來(lái)源 : 廣東省旅游局
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          黃枝香豆干出自歷史悠久的文化之鄉(xiāng)梅州市大埔縣,其營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,香味清新,細(xì)韌耐嚼,食后回味無(wú)窮,是旅游、下酒之首選上品。黃枝被評(píng)為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品,外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會(huì)帶本特產(chǎn),深受大眾喜愛(ài)。

          黃枝香豆干制作工序是:磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟,有的煮熟后還用梔子上色。特點(diǎn)是外皮柔韌,內(nèi)肉嫩滑。烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。


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