算盤(pán)子，是廣東省大埔縣頗負(fù)盛名的漢族小吃，屬于客家菜。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤(pán)子樣，算盤(pán)子珠圓玉潤(rùn)，口感滑爽些許，加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋頭 木薯淀粉、 香菜、細(xì)蔥、蝦仁、香菇、魚(yú)露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。

做法

1.芋頭煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1/2加入木薯淀粉，再?zèng)_入少許沸水揉成團(tuán)狀。粘手的話處理過(guò)程中沾上少量生粉作為手粉。

2.揪下一塊，大概7g的樣子，搓成光滑的小球，拇指與食指相對(duì)捏一下就是一個(gè)算盤(pán)子了。

3.加入沸水中煮。

4.煮到浮在水面上就可以了。撈起迅速入涼水放涼。算盤(pán)子最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

5.鍋里下油爆香蒜末香菇和蝦仁，加入泡香菇的水，用魚(yú)露 生抽 白胡椒調(diào)味，加入算盤(pán)子快炒，起鍋前加入香菜碎和小蔥碎即可。

小貼士

算盤(pán)子，是廣東省大埔縣頗負(fù)盛名的客家菜。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤(pán)子樣，算盤(pán)子珠圓玉潤(rùn)，口感滑爽些許，加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。等于是你賦予它怎樣的味道，它便不會(huì)失望的讓你品嘗到你想要的味道。因?yàn)樗惚P(pán)子‘珠圓玉潤(rùn)’的形狀，也是很多客家人過(guò)年必不可少的小吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。借‘算盤(pán)子’也祈盼自己來(lái)年更加精打細(xì)算，掙很多錢(qián)。