憶子粄是廣東梅州大埔縣的風(fēng)味小吃,已有300多年的歷史。它原產(chǎn)于百侯、楓朗、湖寮鎮(zhèn)一帶,而以百侯制作的憶子粄最有名。其味香,口感滑,鮮美可口。
憶子粄用糯米粉作粉皮,揉搓至軟韌粘結(jié),分成小團(tuán),撒上適量的生粉,壓成粄皮;特色餡料,一般以靚肉片、魷魚(yú)絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料,加上適量的食油和醬油,燜至熟透,然后把餡料包進(jìn)粄皮里,扎成四方立體形,用干凈的蕉葉包好,涂上食油,放蒸籠里,用猛火蒸熟,再加上佐料,即可食用,其味別具一格。