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          麥羹

          來(lái)源 : 廣東省旅游局
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          麥羹是廣東清遠(yuǎn)陽(yáng)山縣特產(chǎn)。包麥?zhǔn)青l(xiāng)俗俚語(yǔ),即玉米。麥,為包麥之“麥”,顧名思義,麥羹,就是玉米湯水,玉米磨成粉粒,用水將之煮成介于糊與水之間的狀態(tài),齋飲,滋味濃香,口感清純。

          特產(chǎn)詳情:

          玉米,亦稱“玉蜀黍”、“包谷”、“包蘆”、“珍珠米”等。陽(yáng)山地處粵北山區(qū),氣候適合種植玉米。是廣東省玉米種植面積最大、產(chǎn)量最高的縣份。陽(yáng)山人將玉米脫粒磨成粉,然后煮成玉米糊,這就是“麥羹”了。

          特產(chǎn)歷史:

          陽(yáng)山麥羹是陽(yáng)山山地居民自古以來(lái)維持生存,保護(hù)健康的主食,名字為麥羹,而其原料實(shí)際是玉米。陽(yáng)山麥羹流傳在陽(yáng)山縣境內(nèi),目前仍保持著傳統(tǒng)手工制作及烹調(diào)方法的只有江英鎮(zhèn)坑邊村村民。

          味道口感:

          陽(yáng)山麥羹入口細(xì)膩、潤(rùn)滑、香甜、鮮美??杉犹牵ɑ螓})食用,亦可淡食加菜送。

          制作方法:

          傳統(tǒng)中煮麥羹的過(guò)程,先用石舂將玉米粒的表皮舂掉,將玉米粒舂成既有粉、又有小粒的混合粉。然后將玉米粉用冷開(kāi)水調(diào)和,倒進(jìn)沸騰的水中,再加入一種陽(yáng)山人稱之為“灰水”的液體,用文火熬兩個(gè)小時(shí)左右即可食用。


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