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          卷筒糍

          來源 : 廣東省旅游局
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          卷筒糍是在廣東英德一帶較為多見的一種早點(diǎn),在廣州、清遠(yuǎn)、韶關(guān)偶爾有見。卷筒糍是英德人喜歡的早餐品種,它是用一塊方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻油,在加入爆香的蔥花,然后放上一條鮮炸油條卷起來,蘸點(diǎn)醬油即可食用,香辣爽口,別具風(fēng)味。

          特點(diǎn):

          色:白(腸粉)里透金(油條),表面點(diǎn)綴金圈(蔥花)、黑點(diǎn)(芝麻)。

          香:炸蔥花、炒芝麻、麻油的香。

          口感:

          在裹油條時(shí)放些酸辣醬、芝麻醬油、黃芥茉,最后再撒上一層炸蔥,滑滑的河粉,配上吸住了各種調(diào)味料的油條,外嫩內(nèi)爽,不油膩。

          做法

          佐料:炸蔥花,五成熟;炒芝麻;麻油、醬油少許拌勻。


          制作方法:

          1.首先是炸油條,比平時(shí)所見的油條較短,約二十厘米長。


          2.然后是蒸腸粉。腸粉蒸好后,對稱切開成兩個(gè)長方形,寬度約為二十厘米,將油條放在切開的


          3.一邊腸粉中,用腸粉包卷油條。

          4.最后用刀切成約兩厘米為一塊。是用薄薄的河粉將新鮮炸出來的油條裹在一起,蘸著各種調(diào)味料食用的,外嫩內(nèi)爽,頗具風(fēng)味。

          5.用鵝毛將佐料均勻的涂在切好的卷筒糍之上。


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