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          樟市黃豆腐

          來源 : 廣東省旅游局
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          樟市黃豆腐產(chǎn)地樟市鎮(zhèn),位于曲江下游,適宜種植多種作物,素有粵北“第一平原”和“粵北糧倉”之稱。農(nóng)作物以黃豆成為豐產(chǎn)。樟市黃豆腐,傳遍粵北,堪稱一絕。黃豆腐具有清熱、瀉火、涼血的功效。

          用傳統(tǒng)的石制磨具磨漿,鹽魯凝塊,制作出鮮嫩的豆腐。將豆腐制成塊狀,然后將制好的豆腐塊涂上黃梔子制成的汁液,放在裝有炭火的特殊爐子里烘烤,烘烤途中反復給豆腐涂黃梔子汁液三次。等豆腐顏色變成金黃色的時候,樟市黃豆腐就制成了。吃法:將制成的黃豆腐沿對角線切成兩半,釀入肉餡,燜熟或放入油鍋中炸熟即可,入口滿口的豆香與淡淡的藥香。


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