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          汕尾咸茶

          來源 : 廣東省旅游局
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          咸茶.jpg

          咸茶,盛行于汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區(qū),是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)的接待客人的方式之一。每當(dāng)客人上門,熱情好客的女主人就忙活開了:首先將茶葉放進(jìn)牙缽(一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器),濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌(木杵)來回?cái)嚢钃v碎,接著將熟花生米、芝麻、薄荷葉等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀,放進(jìn)適量的食鹽,將煮沸的開水沖入即成,故又謂之擂茶。

          海陸豐咸茶文化

          概說

          海陸豐咸茶甘香醇口,既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃咸茶的習(xí)俗,代代相傳,由來已久。清代茹敦如《越言釋》載:“江廣間有擂茶,是羌鹽煎茶遺制,有存古意?!鼻宓拦饽觊g海豐舉人黃漢宗亦有詩云:“海豐時(shí)俗尚咸茶,牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見,看她多少下芝麻?!睂懗隽饲宕j懾S吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。

          海陸豐茶俗

          如今,海陸豐人還延續(xù)著這一古老的習(xí)俗。除平時(shí)在家里以食咸茶頂替早、午餐外,舉凡婚娶、壽訂、添丁、新居落成、外地遠(yuǎn)歸、病愈出院、遇險(xiǎn)脫難等,定要請(qǐng)鄰居、親戚、朋友、同事等到家大擺“咸茶宴”。如男方向女方定婚要請(qǐng)“定頭茶”,女方則要回請(qǐng)“定婚茶”。病人出院答謝慰問的人,要請(qǐng)“過運(yùn)茶”。同時(shí),它還是溝通鄰居同事感情的一種交際手段。故民謠云:“海豐婦女興咸茶,牙缽擂起鬧喳喳,敬老愛幼在此睇,不在炒米減與加”。

          茶文化溯緣

          中國產(chǎn)茶,并發(fā)展成茶道。茶可以治病,古稱瑞草,作草藥用。神農(nóng)氏說:“苦茶久服,可以益思?!碧拼惒仄髡f“止渴除疫,貴哉茶也,茶為萬病之藥。” 明代李時(shí)珍說:“茶飲之使人益思,少臥,輕身,明目。”以上歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)茶的論述、評(píng)說,都道明了茶對(duì)人體健康的作用與功能。

          到了宋代,由于徽宗皇帝嗜茶的影響,中國的士大夫們興起“斗茶”,又叫“茗戰(zhàn)”?!岸凡琛?,即比賽茶的質(zhì)量,品評(píng)茶的優(yōu)劣?!败鴳?zhàn)”中,奪標(biāo)的茶被定為“貢茶”。范仲庵的《斗茶歌》就描寫了當(dāng)時(shí)的盛事云:“北苑采期獻(xiàn)天子,林下豪雄先斗美?!?/span>


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