龜仔粿是汕尾市陸豐小吃之一。因?yàn)檫@種“龜仔粿”印上龜甲印，形象像只龜，龜是人們心目中延年益壽的神獸，因此，人們借喻全家老少像“龜”，一樣益壽延齡，吉祥如意，故稱“龜仔粿”。

制作方法

龜仔粿是以糯米粉和糖為原料，再以豬肉、橄欖仁、花生米、芝麻、香櫞、冬瓜片等為餡料。龜仔粿的做法是先用煮開(kāi)的紅糖漿趁熱與少量糯米粉揉合至熟，稱“粿母”再融入生糯米粉慢慢搓勻，使之柔柔軟軟，像做包子一樣加入餡料，然后一個(gè)一個(gè)包好，印上龜甲印后，底部再貼上一種像梧桐葉或芭蕉葉等放在鍋里蒸熟。也有的人家從地里采摘些芷克草，用水搓洗取棉狀芷殼，加入“粿母”中揉合，做成的龜仔粿更富有彈性柔軟，口感更加清香爽口，吃后回味無(wú)窮，可與天津聞名的“狗不理”包子媲美，這便是大家所謂的“龜仔粿”。是陸豐一大地方特色。

相關(guān)食俗

除夕，是一年的最后一天，陸豐地區(qū)方言稱：“三十瞑”或“廿九瞑”。這是因農(nóng)歷十二月有大小月而別。月大，有三十日；月小，只有二十九日。瞑是指歲暮（即一年最后一天日落，天黑，黃昏的時(shí)候）的意思。這天的天色未晚時(shí)，家家戶戶都準(zhǔn)備些供品，如龜仔粿、甜粿、發(fā)粿等來(lái)祭拜祖先。同時(shí)祈禱來(lái)年全家老少平安，財(cái)丁兩旺，風(fēng)調(diào)雨順。為慶祝佳節(jié)，尤其是春節(jié)，在陸豐各地，家家戶戶都要做些甜粿、發(fā)粿、龜仔粿等，特別是“龜仔粿”。

發(fā)展

“龜仔粿”隨著時(shí)間的推移合歷史的發(fā)展，而有所不同和變化富庶人家的龜仔粿有一定的差異。以前，有錢人家做的龜仔粿餡料齊全上乘而且非?？季可莩蓿欢F人家做的龜仔粿餡料較少，質(zhì)量較低，實(shí)屬象征性的，同時(shí)也是為了應(yīng)付節(jié)目供品和接客待友及家人解饞的需要。改革開(kāi)放后，隨著人們生活水品越來(lái)越好，而各家各戶做的龜仔粿也越來(lái)越考究，餡料不斷增加翻新變化，除用以前用的一些餡料外，再加上些如蝦仁、香油、爆蔥花、腐竹皮甚至香菇等上乘材料，從而使龜仔粿變得更加芳香無(wú)比，美味誘人。在當(dāng)今社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期，在令人眼花繚亂得市面也可以買到龜仔粿。但口感卻是千奇百怪，隨人而適。因此，龜仔粿+的地方文化又注入了新的內(nèi)涵。對(duì)汕尾市陸豐的土特名產(chǎn)，略知一二。現(xiàn)將歷史上遠(yuǎn)近聞名的海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、小食品、水果產(chǎn)品、還有于工藝品等土特產(chǎn)品，記錄于下，與眾共賞。