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          盆菜

          來源 : 廣東省旅游局
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          盆菜是一道色香味俱全的漢族名肴。

          獨特風(fēng)味

          豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤,一層一層吃下去,汁液交融,味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。

          盆菜富有鄉(xiāng)土氣息,看似粗粗的盆菜實質(zhì)烹飪方法十分考究,分別要經(jīng)過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后,再層層裝盆而成,內(nèi)里更有乾坤,由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統(tǒng)的宗親法度,一桌子食客只吃一盆菜,寓意團(tuán)圓,一派祥瑞氣象。大家手持筷子,在盆中不停地翻找,定然會呈現(xiàn)出情趣盎然的情景,而且越是在盆深處的菜,味道越鮮美。傳統(tǒng)的盆菜以木盆裝載,現(xiàn)時多數(shù)改用不銹鋼盆,餐廳亦有采用砂鍋的,可以隨時加熱,兼有火鍋的特色。

          盆菜作為餐飲業(yè)的一個奇葩,其烹飪方式的多元化,食材結(jié)構(gòu)可隨意變換,享用時營造的那種樂也融融的團(tuán)圓氛圍,所有這一切歸根到底是難得的"和味"享受。


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