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          陽江血鱔

          來源 : 廣東省旅游局
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          血鱔是陽江特產(chǎn),在平岡等地海水與河水咸淡水交匯處。因為野生繁殖,故而捕撈量不大,所以價格比其他鱔類高。一條血鱔大致在1至2兩左右時候,肉質(zhì)肥而嫩滑鮮美。血紅色,給人渾身上下都充滿“血性”的感覺。據(jù)說,血鱔是補血美食,而且脂肪含量少,被認為一種較適合女士食用的海鮮產(chǎn)品,也是男人生精強身的不二之選,用來炮制血鱔飯,對于體質(zhì)虛弱者,確屬大補。


          血鱔與鱔同類,當(dāng)然就有鱔魚的特質(zhì):傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,鱔為溫補強壯劑,具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥?!兜崮媳静荨分休d:蟮魚添精益髓,壯筋骨?!峨S息居飲食譜》:鱔魚甘熱,補虛助力,善去風(fēng)寒濕痹,通血脈,利筋骨?!侗静菥V目》中記載:“鱔魚味甘大溫?zé)o毒,主治補中益血、補虛損、婦女產(chǎn)后惡露淋瀝,血氣不調(diào),贏瘦,止血,除腹中冷氣,腸鳴又濕痹氣。”


          舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的,其實古醫(yī)書《本經(jīng)逢原》上還真有“大力丸”的配方其中一味主藥就是鱔魚!


          從營養(yǎng)分析可看出鱔魚營養(yǎng)價值極高。 鱔魚富含卵磷脂,是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品; 鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。


          特色

          血鱔一是種特別的鰻類,無骨無刺,渾身是血,肉細湯濃,營養(yǎng)極豐富,可清蒸可油炸。在陽江有兩種特別的煮法,一是血鱔飯,二是豆豉焗血鱔。豆豉焗血鱔與往常的豆豉蒸魚不同,豆豉的用量非常大,把所有血鱔整條埋住,慢火蒸焗,出來的血鱔鮮美而沒有腥味,比血鱔飯還好吃。


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