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          陽西程村蠔

          來源 : 廣東省旅游局
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          陽西蠔產(chǎn)地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處,其中以程村蠔場出產(chǎn)的蠔最為出名。程村蠔的特點(diǎn)是體大,味道鮮甜,色澤光潔。與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別。程村蠔場正處于豐頭河、織篢河的出???。這里水咸淡適中,且港灣多,底下有豐富微生物,極適宜蠔生長。程村蠔場養(yǎng)蠔大概有五百多年歷史,程村蠔場不但制作蠔豉,還制作蠔油、蠔味生抽等多個品種,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)及香港、澳門地區(qū)。


          程村蠔,顧名思義,是產(chǎn)于程村地區(qū)。其中主要是在程村鎮(zhèn)管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個村。程村鎮(zhèn)位于廣東省陽西縣,是一個靠海的鎮(zhèn),漁業(yè)發(fā)達(dá),是一個傳統(tǒng)的以漁業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。程村蠔是牡蠣的一個地方種。


          程村蠔個體不大,但是非常鮮美,是當(dāng)?shù)赜忻暮.a(chǎn)品。當(dāng)?shù)厝硕挤浅O矏凼秤?,是人們宴席上的必備菜肴?/p>


          程村蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白質(zhì)含量高,膽固醇含量低等特點(diǎn),蠔體中的含鋅量(有機(jī)鋅)不但高于目前已知的所有食物,而且高于其他產(chǎn)地的蠔產(chǎn)品。


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