蓮藕一年四季均有出售,但以秋季出產(chǎn)的蓮藕最好。蓮藕富含淀粉、多種維生素、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),營養(yǎng)價值頗高。其性味甘寒;入心、肝、脾、胃四經(jīng),生食可消瘀涼血,清熱止渴,開胃;熟食可健胃,養(yǎng)血生肌。
以白藤湖出產(chǎn)的蓮藕最靚。白藤粉藕以肥碩、多粉、松化無渣,藕斷無絲而馳名,又名無情藕。生食似馬蹄( 薺)爽甜,煲、炒、燜皆可,拌之葷食風味更佳。制成糖藕,味道清甜如飴蜜。