鯇生活在淡水中，是中國特產(chǎn)的重要魚類之一，亦稱“草魚”。南屏水庫水質(zhì)清新、溶氧充足,滿足脆肉鯇配養(yǎng)條件，配養(yǎng)出來的鯇魚，肉質(zhì)脆而爽口，因產(chǎn)于南屏而出名。

南屏脆肉鯇是用特殊方法配養(yǎng)出來的鯇魚。特色是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風(fēng)味。