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          蛋黃蝦餅

          來源 : 廣東省旅游局
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          蛋黃.jpg

          主料:蝦仁

          輔料:豆瓣、咸蛋黃

          調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、淀粉、料酒

          特色:酥香鮮嫩,造型逼真。

          操作:

          1、蝦仁下攪拌機打成茸,豆瓣切成粒,咸蛋黃切成粒,蝦茸中加入豆瓣粒、咸蛋黃粒,加少許水,加入鹽、味精、胡椒粉、淀粉和勻上勁;

          2、鍋內(nèi)放少許油,蝦茸餡擠成餅,入鍋煎制成熟,烹入料酒裝盤。

          到雷州游玩,在風景優(yōu)美的南湖邊上發(fā)現(xiàn)街頭小吃琳瑯滿目,尤其是蝦餅飄香美味,很受大家歡迎。雷州是國家級歷史文化名城,不但人文旅游資源豐富,各式美食也很有特色,在大小食肆里可以品嘗到白斬狗、牛雜煲、鵝雜粹、“蛤撈飯”、木葉夾餅等美食風味,而街頭巷尾隨地擺賣的風味小吃也很有特色。蝦餅則是雷州人非常喜歡的小吃,駐足蝦餅檔前,只見檔主熟練地抄勺填料,熱油煎炸。不一會,金黃酥脆的蝦餅就出鍋了,吃的時候可以蘸上辣椒鹽,香脆可口。

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