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          豬腸粉

          來(lái)源 : 廣東省旅游局
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          豬腸粉.jpg

          豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃,豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形,因其狀如豬腸而得名,也稱(chēng)“卷粉”,白如雪,薄如紙,以特別嫩滑為著稱(chēng)。

          菜品特色

          豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形,因其狀如豬腸而得名,也稱(chēng)“卷粉”,以特別嫩滑為著稱(chēng)。吃時(shí)用剪刀剪成一小節(jié)一小節(jié)的,淋上醬油、熟(花生)油拌勻而食。湛江市徐聞縣城制作豬腸粉最有名氣的,要數(shù)是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店(已有20多年的創(chuàng)業(yè)史),其制作的豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點(diǎn),可稱(chēng)得上“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”。

          徐聞制作的豬腸粉,與其它地方不同的是:除了凈粉外,還有加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等,以適合不同口味的食客。至于豬腸粉的調(diào)味,也頗有講究。要用精油與醬油稀釋并加入適量的糖、香料,有時(shí)還拌些花生粉、芝麻。吃的時(shí)候,根據(jù)個(gè)人喜好,還可蘸少許蒜茸醬、番茄醬、辣醬。


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