作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分,潮州工夫茶藝是廣東唯一參與申報的國家級非遺代表性項目。
圖片來源:南方+客戶端
在成功申遺次日,潮州工夫茶藝省級非遺代表性傳承人葉漢鐘,便將與潮州市茶藝協(xié)會組建潮州工夫茶藝演示團(tuán)隊提上議事日程?!拔覀儺?dāng)天上午便臨時召開理事會議,商定重組茶藝演示團(tuán)隊的相關(guān)事宜,希望能與國內(nèi)外更多朋友分享東方文化的千年魅力?!背敝莶杷噮f(xié)會會長王澤英介紹,團(tuán)隊將聘請葉漢鐘擔(dān)綱策劃指導(dǎo)。
近年來,非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的滋養(yǎng),為潮州工夫茶藝帶來“南茶北飲”的新風(fēng)尚。2022年“國際茶日”中國主場活動、潮州工夫茶大會等茶界“盛宴”在潮州接連舉辦,將“潮州工夫天下茶”的招牌越擦越亮,讓潮州的茶香飄向全國、飄向世界。
建章立制修好茶藝“內(nèi)功”
距離潮州2500多公里的內(nèi)蒙古呼和浩特,有著一間特別的客棧。一進(jìn)門,隨處可見“上了年紀(jì)”的潮州茶器、精美的潮繡、雅致的潮州金漆木雕。更令人驚奇的是,客棧內(nèi)20多名員工,從經(jīng)理高管到保潔人員都能泡上一手標(biāo)準(zhǔn)的潮州工夫茶。
這間名為“舍一茶事”的客棧,是葉漢鐘于2018年在內(nèi)蒙古成立的潮州工夫茶藝傳習(xí)基地。除內(nèi)蒙古外,南京、上海、濟(jì)南也設(shè)有這樣的基地,由葉漢鐘的親傳弟子開展傳承推廣工作。他們舉辦茶藝公開課、工夫茶會,將潮州茶文化帶進(jìn)當(dāng)?shù)卣n堂。今年8月,在烏魯木齊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心支持下,葉漢鐘與“田雨茶道”研修中心簽訂協(xié)議,擬在當(dāng)?shù)卦O(shè)立潮州工夫茶藝傳習(xí)基地。
潮州工夫茶掀起了“南茶北飲”的新風(fēng)。葉漢鐘說,慕名前來向他拜師學(xué)藝的人中,不乏來自北京、濟(jì)南、哈爾濱等地的北方人。要實現(xiàn)非遺的異地傳承和培訓(xùn),就需要出臺一套可以落地的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
“備器、生火、凈手、候火、傾茶、炙茶、溫壺、溫杯、納茶、潤茶、刮沫、燙杯、高沖、滾杯、低斟、點茶、請茶、聞香、啜味、審韻、謝賓”是潮州工夫茶藝地道的二十一道程序。隨著中國茶葉學(xué)會《潮州工夫茶藝技術(shù)規(guī)程》在2019年底正式發(fā)布,潮州工夫茶藝二十一式的傳習(xí)有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。
對潮州工夫茶文化的研究也在不斷深入。潮州市潮州工夫茶文化研究會會長謝鴻洲認(rèn)為,潮州工夫茶文化體系離不開“茶、器、水、藝、道”五個大字。去年8月,研究會發(fā)布了潮汕爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌等潮州工夫茶“茶器四寶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),四項技術(shù)工藝自此有章可依。
“沒有標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)就發(fā)展不起來?!比~漢鐘說。目前,潮州工夫茶的少兒茶藝技術(shù)規(guī)程、茶臺五件套中茶盤和壺承的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也已先后發(fā)布,潮州手拉朱泥壺的市級地方標(biāo)準(zhǔn)也在今年8月評審?fù)ㄟ^,潮州還在省內(nèi)率先探索為古茶樹保護(hù)進(jìn)行立法……各類標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步完善和確立,讓潮州工夫茶的“內(nèi)功”功底更加爐火純青。
“潮州工夫天下茶”香飄四海
5月21—24日,2022年“國際茶日”中國主場活動和潮州工夫茶大會在潮州接連舉辦。來自全國各地的客商、茶企和茶文化愛好者齊聚于此,國際茶葉組織、商協(xié)會代表也在“云上”相聚。
獨具潮州特色的牌坊街?jǐn)[起了“潮·工夫茶宴”,每桌茶席上都有席主為茶客們沖泡不同品種的鳳凰單叢;韓文公祠舉辦的“圍爐觀茶·工夫雅集”主題活動上,茶客們?nèi)宄上?,相互交流制茶、品茗的?jīng)驗;潮州工夫茶大會的展位更是“一位難求”,2022全國茶商大會也吸引來自浙江、福建、貴州、吉林、內(nèi)蒙古以及粵港澳大灣區(qū)的客商前來交流。
近年來,隨著潮州工夫茶藝宣傳推廣工作全面鋪開,潮州工夫茶國內(nèi)外的知名度和影響力與日俱增。目前,全市共有省級代表性傳承人2人,市級代表性傳承人7人,縣區(qū)級代表性傳承人26人。潮州還組織各級代表性傳承人深入學(xué)校、街道、社區(qū)、鄉(xiāng)村,開展近百期公益培訓(xùn),同時支持傳承人“走出去”,通過錄制慕課、開展文化交流活動向全世界展示潮州茶藝的“真工夫”。
接下來,潮州將進(jìn)一步提高非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作水平,推動潮州工夫茶藝的保護(hù)和傳承,促進(jìn)工夫茶文化和世界各民族文化的交流與合作,向世界展示潮州文化這一中華文化重要支脈的獨特魅力。