校園食品安全問題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。近日，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，從4月1日開始執(zhí)行。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前，師生同餐已成為廣東許多學(xué)?！皹?biāo)配”。定期開放校園食堂，接受家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督，建立負(fù)責(zé)人陪餐制度，校長(zhǎng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決用餐問題……廣東中小學(xué)積極通過透明公開的方式，讓學(xué)生“吃得安心”。有老師建議，將食品安全、飲食文化、健康的飲食習(xí)慣等內(nèi)容納入學(xué)生課程體系，暢通家校溝通渠道，共同營(yíng)造安全的校內(nèi)外食品安全環(huán)境，讓學(xué)生“吃得飽、吃得好”。   

　　落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制??

　　學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐聽取學(xué)生意見

　　中午時(shí)分，廣州市執(zhí)信中學(xué)校長(zhǎng)何勇在食堂和學(xué)生一起就餐，聽到學(xué)生反映很喜歡套餐配菜中的西蘭花，便馬上向廚房反映增加分量。他介紹，學(xué)校負(fù)責(zé)人陪同學(xué)生就餐的規(guī)定，在一兩年前就開始執(zhí)行，“在陪餐中聽取學(xué)生意見，及時(shí)解決師生用餐中存在的問題”。

　　“我們學(xué)校一直實(shí)行師生同餐制度?！睆V州市第六十五中學(xué)校長(zhǎng)袁成說，學(xué)校超過90%的學(xué)生是寄宿生，經(jīng)常在學(xué)校用餐。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人在陪餐時(shí)，會(huì)就食品味道、安全等情況和學(xué)生交流，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決相關(guān)問題?！帮埐撕貌缓贸?、衛(wèi)不衛(wèi)生、分量足不足等問題，學(xué)生都會(huì)和我們交流?！?/span>

　　自省教育廳3月15日發(fā)布《關(guān)于再次開展校園食品安全全面自查的緊急通知》以來，各地教育主管部門紛紛落實(shí)開展學(xué)校食品安全自查與風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生用餐中存在的問題。

　　廣州市第六十五中學(xué)的學(xué)生對(duì)食堂工作有一定的“話事權(quán)”。每個(gè)月，該校會(huì)定期召開學(xué)生代表會(huì)，就食堂的食品供應(yīng)情況、安全情況等征求學(xué)生的意見。若學(xué)生對(duì)食堂的滿意度低于90分，學(xué)校會(huì)對(duì)食堂員工進(jìn)行職業(yè)教育，并扣除相應(yīng)獎(jiǎng)金。

　　“學(xué)生不僅要吃得飽，更要吃得好。”袁成說，學(xué)校嚴(yán)格對(duì)標(biāo)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，在食堂、小賣部禁售高鹽、高糖及高脂食品，已要求食堂停售糖醋排骨、炸雞翼等，讓學(xué)生吃得更健康、更放心。

　　“我們學(xué)校食堂管理有詳細(xì)的分工?！睆V東實(shí)驗(yàn)中學(xué)附屬天河學(xué)?？倓?wù)處副主任譚翀懿介紹，總務(wù)處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂全面監(jiān)管，重點(diǎn)在食料定點(diǎn)采購、食品加工操作規(guī)范、嚴(yán)格衛(wèi)生管理、留樣管理、公示管理等方面。食堂食品安全管理員、校醫(yī)室、學(xué)生食堂志愿者、教學(xué)處、家長(zhǎng)代表共同參與食堂管理。此外，學(xué)校將安全教育、飲食衛(wèi)生納入烹調(diào)課和健康教育課程，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

　　韶關(guān)市第十四中學(xué)教師黃曉瑩表示，走讀學(xué)校一般沒有食堂。但學(xué)校通過主題班會(huì)提醒學(xué)生，不要到外面的流動(dòng)攤檔進(jìn)食。同時(shí)她建議，將飲食安全、文化、禮儀都納入教育體系中。

　　“看得見”的監(jiān)督??

　　舉辦家長(zhǎng)開放日接受社會(huì)監(jiān)督

　　“校園食品安全問題關(guān)乎學(xué)生和家庭，必須高度重視?！睆V州市黃埔中黃外國(guó)語小學(xué)校長(zhǎng)李賦說，家長(zhǎng)是該校食品安全監(jiān)督工作的重要力量。該校家委會(huì)設(shè)置了伙食管理部，成員包括了不少對(duì)食品安全、醫(yī)學(xué)等有所研究的家長(zhǎng)。為了讓家長(zhǎng)更放心，學(xué)校食堂的食材品牌由家委會(huì)討論決定，不可隨意更改，從食材來源上更好地保障學(xué)生食品安全。

　　“對(duì)于食品加工情況，家長(zhǎng)也可以隨時(shí)監(jiān)督。”李賦說，家委會(huì)成員和義工家長(zhǎng)可憑證隨時(shí)到學(xué)校就餐，了解飯菜口味等情況。在穿上相應(yīng)服裝后，也可到后廚查看食品加工情況。

　　廣州市鐵一中學(xué)則特別設(shè)立了食品監(jiān)督委員會(huì)，每年通過招標(biāo)來確定優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量過硬。在操作上，食物加工區(qū)精準(zhǔn)分類，杜絕食材被交叉污染，并對(duì)成品嚴(yán)格留樣48小時(shí)。此外，食堂內(nèi)還設(shè)置了可燃?xì)怏w報(bào)警裝置、監(jiān)控?cái)z像頭及報(bào)警裝置等。

　　食品安全無小事。3月14日，廣州市教育局發(fā)布《廣州市加強(qiáng)2019年春季學(xué)校食品安全工作的通知》，要求學(xué)校建立集中用餐信息公開制度，組織師生、家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。3月16日，全國(guó)校園食品安全工作電視電話會(huì)議明確，2019年要完成三項(xiàng)“硬任務(wù)”：全年校園食物中毒事故控制在萬分之二以內(nèi)，并比2018年有所下降；學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%，讓群眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見”的監(jiān)督。

　　廣州市執(zhí)信中學(xué)初一年級(jí)家長(zhǎng)李少林是一名醫(yī)生，學(xué)校食堂食材是否新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)是她最為關(guān)注的內(nèi)容，“孩子剛上初一時(shí)，每天放學(xué)回來，我最先問的就是吃得怎么樣。欣慰的是，孩子說很喜歡。”

　　近日，執(zhí)信中學(xué)專門就校園食品安全舉行開放日活動(dòng)，李少林當(dāng)即報(bào)了名，她和數(shù)十位家長(zhǎng)一起共同參觀了食堂和后廚，“親自到后廚參觀，發(fā)現(xiàn)食材、配料管理規(guī)范，廚房分工明確、整潔明亮，我們更放心了。”