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          茂名市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布

          時間 : 2023-07-11 10:30:18 來源 : 南方日報網(wǎng)絡(luò)版
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            電白貝雕制作技藝入選茂名市第七批非遺。圖為手藝人制作貝雕。圖片來源:南方日報

            跨越千年,“好心文化”潤澤下的沙瑯江流域,眾多特色鮮明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)熠熠生輝。

            近日,茂名市人民政府公布了茂名市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,全市共70個項目入選。其中,電白12個項目入選,數(shù)量與化州并列各縣區(qū)之首。

            從浮山龍獅、貝雕到電白香席,到茶油、花生油、蘿卜干、蝦皮等制作技藝,再到如今的水東鴨粥烹飪技藝……電白此番入選項目涵蓋舞蹈、美術(shù)以及傳統(tǒng)技藝三大類別,數(shù)量創(chuàng)下歷次申報入選之最。

            近年來,電白區(qū)始終堅持“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針,立足歷史文化資源優(yōu)勢,多措并舉,不斷加大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)挖掘、保護(hù)、傳承與發(fā)展的力度,全力打造獨特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名片。據(jù)了解,目前電白非遺項目已超30個。

            量倍增

            非遺保護(hù)取得階段性成果

            近年來,茂名高度重視非遺項目的保護(hù)發(fā)掘和開發(fā)利用,啟動了非遺“倍增計劃”,全力推動茂名市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目推薦申報工作,數(shù)量創(chuàng)下歷次申報之最。

            “倍增計劃”具體落到電白,其入選12個項目也為近年入選數(shù)量之最。此前電白有非遺項目25個,其中省級非遺4個、市級非遺12個;共有非遺傳承人40人,其中省級傳承人4人;擬申報傳承基地3個、傳承工藝站1個。

            2021年公布的茂名市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,電白有4項入選,總數(shù)達(dá)到12項。相比之下,此次12個項目入選,數(shù)量倍增,這也體現(xiàn)了電白非遺保護(hù)取得階段性成果。

            非遺項目數(shù)量倍增的背后,體現(xiàn)了地方堅定文化自信。尤其是大排檔經(jīng)濟(jì)經(jīng)典美食——水東鴨粥的制作技藝也入選了此次非遺名錄。

            一碗粥如何成為一項特色非遺?這要從當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣說起。

            水東鴨粥是粵西地區(qū)的特色美食之一,其制作技藝源于清代,并遍布電白區(qū)水東、陳村、旦場、麻崗、樹仔、那霍、沙瑯、霞洞、羅坑等鎮(zhèn)街。

            由于電白區(qū)水東地區(qū)地處北回歸線以南,處于南亞熱帶和熱帶過渡北緣地帶,屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,每年暑熱和溫暖的時間較長。按氣溫來衡量,實際夏季的時間可長達(dá)7個月。這樣的氣溫,以致當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣更喜歡喝粥,既解渴又開胃。

            水東鴨粥制作技藝看似簡單,但是要做到美味可口,還是很考究的。首先,在鴨子的選擇方面,必須要選鄉(xiāng)下四五個月大的足水鸕鴨;接著,煮沸大鍋清水后將火調(diào)微,加上北芪、黨參等溫補(bǔ)藥材,將處理好的光鴨下鍋,完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟;最后,將鴨起鍋,撇去鴨油,只用清湯,加入新上市的珍珠米熬成富含膠質(zhì)的稠粥即可。其實,鴨粥之所以煮得好吃,在很大程度上全仗一鍋好湯。

            水東鴨粥要趁著熱氣騰騰的時候吃。一碗半稠不淡的鴨粥,撒少許蔥花,啜上一口,齒頰留香,入口即化。粥的旁邊放著一碟用來熬湯的鴨肉,夾上一塊蘸上醬料放進(jìn)嘴里,鸕鴨那種獨特的香味瞬間在口腔里層層迸發(fā),回味無窮。

            水東鴨粥不僅是電白的地道美食,也是電白的傳統(tǒng)美食。做好一碗粥,溫暖一座城,這是水東鴨粥入選非遺名錄的底氣。

            新特點

            特色美食制作技藝唱“主角”

            橫向比較,此次入選的12個非遺項目中,電白墨魚餅、電白貓屎糖、霞洞番薯種植技藝、電白花生油制作技藝、電白澳內(nèi)海蝦皮制作技藝、水東芥菜制作技藝、水東鴨粥制作技藝等唱起了“主角”。

            仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn),這些技藝涉及的既是美食文化,也是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。幫助霞洞人民度過困難年代的番薯,現(xiàn)在成了當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)。近年來,霞洞廣泛發(fā)動群眾種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的番薯品種,將其加工成熟食薯片或薯條,同時成立農(nóng)產(chǎn)品銷售公司,通過電商平臺銷售霞洞番薯系列產(chǎn)品,不斷擦亮霞洞番薯的招牌。

            水東芥菜在廣東省內(nèi)享有盛名,因產(chǎn)于該縣水東鎮(zhèn)彭村周邊地區(qū)而得名,也稱“彭村芥菜”。因特殊的品種和當(dāng)?shù)氐牡乩須夂驐l件,水東芥菜具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美、生產(chǎn)量小的特點,在市場上非常搶手,在國內(nèi)市場和國際市場享有聲譽(yù)。目前,電白已有多家規(guī)模企業(yè)投資開發(fā)種植水東芥菜,主要分布在水東、旦場、林頭三個鎮(zhèn),種植面積達(dá)5萬畝,每年平均種植四造,年產(chǎn)量達(dá)到30萬噸,已成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

            電白那霍山頭多、水質(zhì)好,土壤也非常適合油茶樹生長。連綿起伏、郁郁蔥蔥的油茶林是當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)景。當(dāng)?shù)匕倌暌陨系挠筒枥蠘浜芏啵枳涯昴暧胸S收,茶油生產(chǎn)技藝歷史悠久。油茶果榨取的油可以日常食用或藥用,可治火燒傷、水燙傷,茶箍可用來洗頭,因而有“軟黃金”的美譽(yù)。

            電白有句老話:“沒有墨魚餅不成席”,這不僅道明了魚丸在電白人心目中的地位,更蘊(yùn)藏著電白飲食文化的傳統(tǒng)習(xí)俗。作為茂名唯一具有海岸線的行政區(qū),電白有豐富的海產(chǎn)品,電白墨魚餅以天然墨魚類為主要原料,具有天然彈脆、濃郁的魚香味。無論是親朋好友聚餐,還是大擺筵席宴請,電白人的餐桌上總少不了墨魚餅。

            此外,電白花生油、譚儒蘿卜干等都已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾撂禺a(chǎn),在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要產(chǎn)業(yè)支撐作用。如今,這些農(nóng)特產(chǎn)品被列入市級非遺,在講好文化故事的同時,也將助力電白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

            重傳承

            組建專家隊伍拓展非遺保護(hù)領(lǐng)域

            目前電白非遺主要涉及傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、民間文學(xué)、民俗等6大類。其中入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄4項,分別為“高腳獅子舞”“茂港單人木偶戲”“電城炒米餅制作技藝”“電白沉香制作技藝”;茂名市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,除了此次入選項目外,還有“人龍舞”“鰲魚舞”“麒麟舞”“小良橫堂班”等。

            近年來,電白區(qū)始終堅持“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針,推動非遺項目保護(hù)和傳承。

            為全面掌握非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源,電白區(qū)文廣旅體局牽頭組建一支非遺保護(hù)專家隊伍,由區(qū)文聯(lián)主席、民間文學(xué)作家、冼夫人研究會成員等10人組成。專家隊伍負(fù)責(zé)拓展保護(hù)領(lǐng)域,著重在非遺宣傳、傳承推廣、資源普查等方面發(fā)力,積極推進(jìn)非遺保護(hù)傳承和開發(fā)利用。同時,組織專人對普查資料進(jìn)行規(guī)范分類、登記和整理,確保資料來源清楚,內(nèi)容真實可靠,數(shù)據(jù)詳盡準(zhǔn)確,運(yùn)用錄音、錄像等現(xiàn)代技術(shù)手段,進(jìn)行全面科學(xué)的采錄。

            2022年“文化和自然遺產(chǎn)日”期間,電白積極依托電商及短視頻平臺開展非遺直播帶貨,組織10家非遺企業(yè)及傳承人參與線上活動?;顒赢?dāng)天,首次非遺直播總觀看量60萬余次,點贊數(shù)高達(dá)80萬次。

            今年端午節(jié),“我來學(xué)非遺傳文化薪火”電白貝雕工藝制作活動體驗舉行,吸引了30多組家庭親子一起共同體驗和制作貝雕這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。小朋友與家長利用貝殼、海螺等材料,進(jìn)行組裝搭配,動手制作貝雕工藝品?!敖痣u報喜”“牧童吹笛”“孔雀開屏”……一件件貝雕“藝術(shù)品”接連誕生,頗有童趣、創(chuàng)意十足。

            此外,電白積極開展“非遺進(jìn)校園”活動,通過圖文展示等形式把豐富的非遺文化資源和保護(hù)成果送到20多個中小學(xué)校,激發(fā)廣大青少年對文化遺產(chǎn)的興趣愛好,引導(dǎo)他們主動參與和支持非遺工作,使非遺文化代代相傳。

            浮山龍獅:在傳承中舞出未來

            天下醒獅,皆出南海。同樣出自黃飛鴻故里的,還有電白浮山龍獅。

            如果不是被列入茂名市級非遺,人們可能很少關(guān)注到從電白霞洞走出的南獅已經(jīng)屢獲國家級冠軍——2016年,“大瀝杯”兩岸四地第二屆獅王鼓王邀請賽高樁南獅金獎;2017年,廣東傳統(tǒng)龍獅錦標(biāo)賽一等獎;2019年,中華龍獅大賽(欽州站)南獅高樁自選套路金獎。

            電白浮山龍獅是最初誕生于霞洞本地的舞獅自發(fā)性團(tuán)體。“我們就是鎮(zhèn)上一批喜歡玩舞獅的聚集在一起,每年到了年例期開始工作,也能掙點報酬。”佛山黃飛鴻中聯(lián)武術(shù)龍獅協(xié)會茂名浮山分會副會長崔益金介紹,2016年經(jīng)霞洞鎮(zhèn)鄉(xiāng)賢牽線,團(tuán)隊加入佛山黃飛鴻中聯(lián)武術(shù)龍獅協(xié)會,成為其下屬分會。

            在總會的支持下,茂名浮山分會在霞洞建起集訓(xùn)練、吃住等于一體的訓(xùn)練基地,全盛時期專業(yè)隊員人數(shù)達(dá)60多人,并為有興趣的中小學(xué)生開培訓(xùn)班?!瓣爢T、學(xué)生很多是來自本地的。”崔益金說,因為暑期集訓(xùn)等原因,現(xiàn)在還有20多名專業(yè)隊員在佛山總會培訓(xùn),準(zhǔn)備參加全國比賽。

            浮山龍獅不僅重寫實,也重寫意。在表演中獅子時而威武勇猛,雄壯威風(fēng),時而嬉戲歡樂,幽默詼諧,要將喜、怒、醉、樂、猛、驚、疑、動、靜、醒等神態(tài)表演得惟妙惟肖、出神入化。其特色演出項目包含群獅報喜、金鼓齊鳴賀升平、大頭佛、雙龍出海、步步高升、節(jié)節(jié)高、雄獅飛躍梅花樁、夜光龍獅演出。

            獅子一般由兩個人合作表演,一人在舞頭、一人在舞尾,主要是以翻、滾、跳、躍、撲、跌、擦癢等動作來進(jìn)行表演。表演者在鑼鼓節(jié)奏下裝扮成獅子的模樣,然后做出獅子的各種形態(tài)、動作。獅子的動作有睜眼、洗須、舔身、抖毛等,主要套路有采青、高臺飲水、獅子吐球、跳梅花樁等。其中,采青是醒獅的精髓,有起、承、轉(zhuǎn)、合等過程,具有豐富的戲劇性和故事性。

            獅子被認(rèn)為是驅(qū)邪避害的吉祥瑞物,每逢節(jié)慶或有重大活動必有醒獅助興?!褒埅{是一種傳統(tǒng)民俗文化,它代表著民族精神及凝聚力,并象征著勇猛、吉祥、驅(qū)邪。”對于入選市級非遺,崔益金滿心激動,“這充分證明了龍獅的歷史價值?!?/p>

            崔益金計劃,基地將繼續(xù)招收學(xué)員,擴(kuò)大隊伍,加強(qiáng)管理,并將龍獅及武術(shù)推廣進(jìn)校園,在學(xué)校開展教學(xué),讓更多學(xué)生讀懂龍獅文化。

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